健康

初心者ピザメーカー:自宅で最もおいしいピザのレシピ

ピザは、軽食、民主党、親睦会、または家族との昼食にぴったりの多目的料理です。さまざまな種類の生地、トッピング、ソースが、あらゆるカロリーを数える栄養価の高い食品を好むグルメ、そして菜食主義者や肉食者の両方を満足させることができます。もちろん、配達と一緒に料理を注文する方が簡単ですが、はるかにおいしいのは家庭で調理された料理の傑作です。充填のために冷蔵庫にあるものに合うようになるので、それは少し時間と費用がかかります。私たちのトップレシピを紹介します。

料理の歴史

現在の意味での食べ物はイタリアに登場しました。 「ピザ」という言葉がイタリアのピッツァケアに由来するのは偶然ではありません。 それは、チーズとトマトのスライスでシンプルな生地のケーキを味わうためにそれを推測したイタリア人でした。 あるバージョンによれば、これは漁獲物の販売後に残っているアンチョビのための用途を見いだした漁師の妻の発明である。

長い間、それは貧しい人々のための料理、一種の熱いサンドイッチでした - シンプルで、安くて満足のいくもの。 それでそれはピザの食事の平凡な人のままになっていたでしょう、しかし一度私がそれを試みたときに、私はそれを試みました、貧しいナポリの四半期のピザ屋を訪問しながら。

しかし、料理が貴族の間で人気になるまでには100年以上かかりました。サヴォイの妻のマルゲリータがピザを試したという伝説があります。女王はその料理がとても好きで、名前にその名前を使うことを許可しました。それ以来、世界中でピザの勝利の行進が始まった。

しかし、以前にも、イースト生地の出現で、薄いスコーンは古代エジプトで食べられました、そして、ギリシャ人はあらゆる種類の詰め物で彼らを焼きました。これらの製品は現代のピザの先祖と見なすことができます。他の文化にも類似点があります。ロシアではそれらはパイで、コーカサスでは - チャチャプリです。

ランチやパーティー - どのようにそして何を適用するのか

ピザは一般的な料理や個々のカトラリーで提供されています - それはすべてサイズによって異なります。 大家族や会社の場合は、大家族を調理するのがより便利ですが、それはすべての人が食事を楽しんでいる場合に限られます。または各部分をお気に入りのフィラーで作ります。

別の方法があります:大きなケーキの上に様々な詰め物を入れて焼く。だからあなたは時間を節約し、すべての食事をしてください。

ピザは特別な丸いナイフで切られます

ピザは民主的な食べ物なので、手で受け入れられます。それでもゲストに尋ねる、それはフォークとナイフを使用する方がより快適な人かもしれません。

部分的なピザは別の皿の上のみんなに役立った。

大きなピザは平らな皿の上に出され、出される前に切られます;バッチは別々の皿に置かれます。 それを特別な丸いナイフでセグメント、正方形またはひし形に切ります。

大きなピザは平らな皿の上に出され、小分けされています

そのような食事に出された飲み物のうち、それはより良いイタリア語です。乾燥および半乾燥肉および野菜の詰め物のために、白は魚に適しています。ノンアルコール版 - レモネード、子供たちにそれを提供します。あなたの好きな飲​​み物がビール、紅茶またはコーヒーであるならば、これらの2つの製品を組み合わせない理由はありません。

これは自給自足の料理で、サプリメントは必要ありません。ピザが1つあるパーティーではテーブルが空になることがあると思われる場合は、軽い野菜サラダを用意してください。この場合のマヨネーズを含む重い多成分は不適切であろう。

ソースは味を多様化するのを助けます;テーブルの上に異なるタイプのいくつかのソースボートを置いてください。伝統的には、トマトが追加されますが、食べる人の一人がよりシャープを好む場合は、タバスコを提供し、ほんの数滴が皿に不快感を追加します。

ピザベース

基本には、イタリア語とアメリカ語の2つの種類があります。前者の場合、生地は薄く、0.5cm以下でなければなりません。 選択はあなたの好みによりますが、あなたが生地を練り始める前に、製品の世話をします。クラシックバージョンでは、小麦粉、水、イースト、塩の4種類しかありません。小麦粉は、このカルテットで最初のバイオリンを演奏します。

小麦粉の選択

小麦粉の品質を確認してください。それは異物またはかび臭い臭いを持ってはいけません、甘い味を持っていて、一握りで圧縮後にそれは崩れやすいです。研削はパッケージに表示されています:2、1、0または00。

使用されているテストのアメリカ(シカゴ)とイタリア(ナポリ)バージョンの小麦粉は異なります。ふわふわのアメリカのケーキのために、製粉された小麦粉00または0は適しています、薄いイタリアのケーキのためにそれらは2または1と00と0の混合物をとります。

ゼロ研削は穀物の芯から作られた最高級のもので、それから作られた製品は青々として風通しが良いです。 2番目と1番目では、貝殻も使用されています、それは製品にもっとはっきりした味を与えます、ベースは平らでクリスピーであることがわかります。

選択を間違えないようにするために、ピザのためにイタリアの小麦粉を買う、その組成は特に薄い生地のために選ばれる。厚い生​​地のベーカリートップグレードに。

この商品のために特別に作られたピザの粉。

ヒント!薄いケーキのために特別な小麦粉を購入することが不可能であったならば、焼けるセモリナと一部を交換してください。

リストされた成分に加えて、いくつかのレシピはオリーブオイルを含みます。アメリカの試験では、普通の野菜がよく使われます。

485で木製のオーブンで焼いたcanonピザによると0この温度は、生地が1〜1.5分間焼くことを可能にし、外側にサクサクした外皮を掴み、内側に柔らかいままでいる。

ピザは485度で薪オーブンで焼きます

しかし、これは自宅でピザの調理を拒否する理由ではありません - 近代的なオーブンは250まで加熱します0C、ベーキング時間を8-10分に増やせばこれで十分です。

焼くために、特別な石か鋳鉄鍋を使用しなさい。

生地ベース(基本レシピ)

  • 水〜300ml。
  • 小麦粉 - 500グラム。
  • ドライイースト - 10 g。
  • 砂糖 - 小さじ2。
  • 塩 - 小さじ1杯。
  • 植物油 - 大さじ2。
  1. 醸造を準備します。これをするために、イースト、砂糖、わずかに暖かい水と大さじ1のボウルに混ぜる。小麦粉。
  2. 15〜20分待ってからアプローチしてください。オパラは発泡したら準備ができています。

    最初に生地を準備して泡立たせる

  3. 広いボウルに小麦粉、塩、バターを混ぜ合わせ、醸造所に注ぐ。

    小麦粉を醸造物と混合し、生地をこねる。

  4. 生地をこねる。塊が手にくっつくのを止めるとき、それは準備ができています。

    練り終わったら、生地を

  5. 40〜60分間放置してください。来てケーキを作ります。

    生地は、手でまたは麺棒を用いて生地から成形される。

適切な生地は、プラスチック製で、しなやかで、適度に緻密で、弾力性がなければなりません。それを薄くし、ソースを塗って、詰め物を入れてオーブンに送るために残っています。

人気のピザソース

ピザのソースは指揮者の役割を果たし、そのすべての成分を単一の味のメロディに組み合わせます。 それは基礎および詰物と結合されるべきです。 伝統的なピザソースはトマトです。

トマト

初心者でも簡単に調理できます。それは単独でまたはより複雑な製剤の基礎として使用されます。

  • トマトペースト - 大さじ1。
  • 砂糖 - 小さじ0.5。
  • 塩、コショウ、バジル、ニンニク - 味に。

伝統的なピザソース - トマト

にんにくをつぶして他の材料と混ぜ合わせ、なめらかになるまでよく混ぜる。ソースは準備ができています。残り物は冷蔵庫に1週間保存できます。

伝統的な

トマトも、イタリア人は新鮮なトマトからそれを作ります。

  • トマトピューレ - 1リットル。
  • にんにく-1クローブ
  • グリーンバジルまたはオレガノ。
  • 塩、香辛料。
  1. 種子がピューレに引っかからないように、皮のない強いトマトを熟してふるいに通してください。
  2. 塩、香辛料、にんにくのみじん切り、ハーブはマッシュポテトを添えて。
  3. 厚くなるまで弱火で煮る。

トマトソースは、新鮮なトマトや缶詰のトマトから作ることができます。

そのようなソースは将来調製することができ、ジャーに折り畳まれそして殺菌される。

ヒント!新鮮なトマトの代わりに、自分のジュースに缶詰めにして、肌から取り除きます。

家庭的

トマトソースの別のバリエーション。トマトペーストを追加すると、味がより飽和します。

  • トマトペースト - 120グラム。
  • トマト - 3個。
  • 玉ねぎ - 1/4。
  • オリーブオイル(野菜) - 大さじ2杯;
  • バター - 50グラム。
  1. 熱湯で皮をむいたトマトと皮をむきます。
  2. さいの目に切る、玉ねぎとにんにくを切ります。
  3. オリーブオイルで加熱したフライパンで、玉ねぎとにんにくを炒めます。
  4. トマト、トマトペースト、塩、スパイスを加える。
  5. 塊を沸騰させ、バターを入れて煮て火を止めます。

    新鮮なトマトとトマトペーストを自家製ソースで組み合わせたもの

このソースは長期間保存されていません、すぐにそれを使用してください。ワインとスパイスを加えることは通常の味を多様化するのを助けるでしょう。

ワイン

  • トマトソース - 400 ml。
  • ドライ赤ワイン - 50 ml。
  • セロリ - 10 g。
  • 玉ねぎ - 30 g。
  • 赤身肉のスープ - 0.5 st;
  • 黒胡椒豆、赤唐辛子、ナツメグ、クローブ。
  1. ソース、スープ、ワイン、セロリ、タマネギ、コショウ、クローブを組み合わせる。
  2. 元の2/3になるまでふたの下で沸騰させます。
  3. ナツメグと味付けし、さらに15分煮る。
  4. 赤唐辛子を加え、混ぜる。

クリーミー

それは伝統的ではありませんが、さまざまになります。ホワイトソースは魚や野菜の詰め物によく合います。

  • クリーム - 0.25リットル。
  • 卵黄 - 2個。
  • 小麦粉 - 100 g。
  • バター - 大さじ1。
  • 砂糖 - 小さじ1。

生の製品とクリームを脂肪分20%以上にしてください。

  1. 卵黄を打ちます。
  2. 小麦粉を柔らかくしたバターと軽く加熱したクリームと混ぜ合わせて水浴に入れる。
  3. 濃くなるまで約10分間撹拌します。
  4. 干渉し続けて、卵黄に入り、熱を取り除いてください。
  5. 泡立て器でかっこいい。

    魚や野菜の詰め物と組み合わせたホワイトまたはクリームソース

チーズマスタード

  • サワークリーム - 200 g。
  • ハードチーズ - 100 g。
  • 卵4個
  • マスタード(粉) - 小さじ1杯。
  • 植物油 - 大さじ3。
  • レモンジュース - 大さじ1。
  • 塩、コショウ。
  1. 卵を袋に入れて卵黄から白身を切り離す。あなたが必要としないリス
  2. 卵黄をバターで挽く。
  3. マスにマスタードを加え、次にサワークリームを加え、滑らかになるまでかき混ぜる。レモン汁、塩、コショウをふりかけます。
  4. チーズは細かいおろし金でこする、混合物に入る。
  5. 水浴中で5分間加熱する。

チョコレート

デザートピザと甘い恋人のために。

  • 牛乳 - 大さじ1。
  • バター - 15 g。
  • 卵黄 - 2個;
  • ココアパウダー - 小さじ5。
  • チョコレート - 70 g。
  • リキュール - 大さじ1。
  1. チョコレートを溶かします。
  2. ミルクを砂糖とココアで混ぜ、液体チョコレートと混ぜる。
  3. 卵黄とアルコールの混合物を入れ、混ぜて水浴に入れる。
  4. 濃くなるまで攪拌しながら加熱する。
  5. 火から下ろし、油をかき混ぜる。
  6. 寒いところまで使います。

チョコレートソースはデザートピザに適しています

これらはソースのほんの一部のバリエーションです、レシピははるかにあります。あなたの好きな食べ物を試すか、既製のレシピを使いましょう。

単純さの支持者は単にベースにオリーブオイルを振りかけることができます。 これは、誰もが自分の好みに合わせて選択できるさまざまな詰め物によって相殺されます。または1つのピザにさまざまな詰め物を組み合わせることもできます。

自家製ピザのトッピングについて少し

そのピザは魅力的です、どんな製品でもそれのための詰物として役立つことができるということ。 ソーセージとチーズ、ハムやトマトのスライス、チョコレートペーストとベリーのサンドイッチは何が好きですか。これらすべてがピザの詰め物として、そしてそれ以上のものとして役立ちます。

モッツァレラチーズ - イタリアのピザの主成分の一つ

トマトの丸だけを入れて、チーズを振りかけてバジルで飾っても、おいしいピザができます。彼女はマルガリータという名前さえ持っています。

トマトやトマトソースは多くの種類のピザに含まれています。

古典的なピザのトッピングの必須成分はチーズです。イタリア人はほとんどの場合モッツァレラチーズを、そして水牛の牛乳を使用しています。 2番目に人気のあるチーズはパルメザンチーズです。 いくつかのレシピではチーズのいくつかの品種を組み合わせて、これらはレシピ四チーズを含みます。

必須品 - チーズとトマト、残りの部分を味わい、何を食べますか

肉を食べる人は、ミンチ肉のケーキ、ハムまたはハムのスライス、スモークまたはボイルソーセージマグ、チキンピース、ソーセージおよび他の肉製品を入れる。

シーフード好きなら、アンチョビ、エビ、タコ、ムール貝、様々な魚のピザを楽しめます。それらの好奇心がオリーブやレモンのスライスを追加します。

菜食主義者は野菜詰め物をあきらめないでしょう、そのうち最も人気があるものはピーマン、トマト、タマネギとズッキーニとナスは成功しています。

大好きな詰め物 - キノコ。きのこは最も頻繁に使用されます、それらは調理のために多くの時間を必要としません。煮る前に他の人を使うことができます。

冷蔵庫の中のものは何でもピザのための詰物として役立つことができます。

肉や魚の成分は野菜やきのことよく合い、数え切れないほどの組み合わせの余地があります。果物の中には肉製品とよく組み合わされているものもあり、その味を際立たせています。

冷蔵庫に卵とチーズしか入っていなくても、美味しいピザを作ることができます。

フルーツとチョコレートソースの甘いピザのデザートオプションは子供たちと甘い歯を楽しませるでしょう。

ヒント!料理は非常に迅速に準備されているので、それらが焼くことができるように、充填用の製品をできるだけ薄くカットします。

今では、すべての成分を組み合わせて辛くて美味しいピザにするだけです。

オーブンで料理を作るための伝説的であまり知られていないレシピ

不滅の名作 - イタリアのピザ基礎、ソース、トッピングを試すには、この伝統的な料理の作り方を学ぶ必要があります。

Classic Italian - 想像力のための部屋

理想的なピザは薄いベースとおいしいソースが必要です。

テスト用:

  • 小麦粉 - 470g。
  • ドライイースト - 小さじ1/4。
  • 水 - 380ml。
  • ソルトコース - 小さじ2

テストに必要な製品は4つだけです。

ソース用:

  • 自分のジュースに缶詰のトマト - 350 g。
  • 塩 - 小さじ1。
  1. 大きな皿に乾いた材料を混ぜる。
  2. 徐々に水を加え、木のスプーンで混ぜる。

    乾いた材料に水を加えて、生地をこねる。

  3. 数分間手でこねる。
  4. ホイルまたは湿ったタオルで覆い、1.5〜2時間放置します。

    皿を濡れたタオルで覆い、生地を近づけます。

  5. 生地が収まる間、ソースを調理し、ミキサーでトマトと塩を刻む。あなたがオリーブオイルとみじん切りのグリーンバジルを加えるならば、それはこれから利益を得るだけでしょう。
  6. その中にピザベーキングストーンまたは鋳鉄製のフライパンを置くことによってオーブンをつけなさい。
  7. 生地を4つに分けて、ボールに丸めます。これらは4製品の準備です。
  8. 小麦粉でテーブルを粉にし、生地のボールを置きます。

    完成した生地のロールケーキからラウンドケーキ

  9. 厚さ3 mmの丸いケーキを広げるか、手でこねて丸い形にします。
  10. 端まで1〜2センチメートルに達していない、すぐにソースのベースをカバー。

    ロールケーキをソースで塗り、側面をきれいにしておきます。

  11. あなたの好みに詰め物を入れなさい。
  12. チーズをたっぷりふりかけて、ソースが生地に染み込むまですぐにオーブンに送ります。
  13. 縁が赤くなりチーズが溶け始めるまで、下段で8-10分焼く。
  14. 丸みを帯びた刃で切り取り、菱形または正方形に切ります。

ヒント!パーチメント紙を焼くベースをロールアウトします。だからあなたはオーブンでケーキを動かすのがより簡単になるでしょう、そしてそれは壊れません。

"マルガリータ" - 独創的なシンプルさ

詰め物の組成はlaconicで、たった3つの成分で構成されています:トマト、モッツァレラチーズとバジル、そして隠れ家は許可されていません。

  • 生地 - 300g
  • トマトソース - 130g。
  • モッツァレラチーズ - 150 g。
  • トマト - 1個。
  • 新鮮なバジル。
  • オリーブオイル
  1. オーブンを予熱し、トマトと野菜を洗う。
  2. メインレシピのベース用の生地を作るか、または上のものを使ってください。
  3. テーブルを小麦粉で洗い流し、厚さ3 mm、直径30-35 cmの丸いケーキを広げます。

    生地を薄いケーキのように見せるには、手や麺棒を使ってください。

  4. 手が側面を形成し、端を内側に曲げて固定します。
  5. ベースにトマトソースを塗って、その上にオリーブオイルを注ぐ。

    ソースをかけてケーキの表面に均等に広げる

  6. ケーキをオーブンに移し、より低いレベルで5-10分焼く。
  7. モッツァレラチーズをスライスに切る。ピクルスにしない方が、しっかりしたグレードです。
  8. トマトを薄切りにし、バジルの葉を手で引き裂きます。
  9. ローストしたベースを取り除き、チーズを表面、トマトとバジルの上に均等に広げます。
  10. チーズが溶けるまでさらに5分間オーブンに送ってください。

    フィリングはイタリア国旗の色 - 赤、白、緑 - を繰り返します

  11. 熱いうちに出して、部分に切る。

4種類のチーズ - ホットでおいしいチーズプレート

  • 薄いピザ生地 - 270 g
  • トマトソース - 100 g。
  • モッツァレラチーズ、ゴーダ、山羊チーズ、パルメザンチーズ、各60 g

ピザのトッピングは4種類のチーズで構成されています

  1. ラウンドケーキに生地を伸ばすか、麺棒でロールアウトします。ローラーを形成するために、端を中央より少し太くします。

    あなたの手または麺棒を使って、生地から生地を作ります。

  2. ガウダとヤギをバーに切り、モッツァレラチーズとパルメザンチーズを大きなおろし金でこすります。
  3. ベースをトマトソースで覆う。シンプルを使用するか、またはそれにそれにフライ玉ねぎ、ニンニクとバジルを追加 - 選択はあなた次第です。
  4. ケーキの上にチーズを均等に分配し、最後にモッツァレラチーズを振りかけます。
  5. 200まで予熱して焼く012-15分オーブンで。

    4つのチーズのピザ - ホットチーズが広がり、料理を味わう

ペパロニ - いくつかはもっと好きです。

フィリングはスパイシーサラミソーセージに基づいています。

  • 生地 - 270グラム。
  • トマトソース大さじ2〜3杯。
  • ペパロニ - 100 g。
  • モッツァレラチーズ - 100 g
  1. ソーセージをスライスとモッツァレラチーズにスライスする。
  2. 通常の方法でベースを準備し、トマトソースで磨きます。
  3. Разложите кружки пепперони, сверху моцареллу.

    Пеперони - сорт острой салями

  4. Выпекайте в разогретой до 200-2200С духовке 12-15 мин.

ヒント! Некоторые из топпингов (компонентов начинки) добавляют уже в готовую пиццу. Это может быть зелень, тонкие пластинки хамона или другого продукта - горячая основа доведёт их до готовности.

フォーシーズンズ - ステップバイステップレシピ

秘訣は、1つではなく、4つの異なる詰め物を同時に使用することです。 基礎はセクターに分割され、各セクターは独自のトッピングを受け取ります。 提示されたオプションは規範ではありません、あなたの好みに合わせて製品を選択してください。

  • 生地
  • ソース
  • トマト1個
  • 炭酸塩−50g。
  • サラミ - 50g
  • 皮をむいたエビ - 50 g。
  • ローストチキン胸肉 - 75g
  • ゴーダ - 100 g。
  • エダム100g。
  • モッツァレラチーズ - 150 g。
  • ブルガリアペッパー - 2個。
  • パイナップル缶詰 - 4円。
  • パセリ
  • オリーブオイル

トッピング用の破砕製品:細い丸のトマト、コショウ、さいの目に切ったチキン、サラミの丸、炭酸チョップ、パイナップルのスライス、みじん切りのチーズ、おろし金

  1. 大きなケーキに生地を転がします。
  2. ソースで磨きます。伝統的なトマト、白またはクリーミーを取る。
  3. 基本的にベースを4つのセクターに分割し、それぞれ独自の情報を入力します。
    • チキン、パイナップル、ゴーダ。
    • エビ、パセリ、エダム。
    • サラミ、トマト、モッツァレラチーズ。
    • 炭酸、唐辛子、3チーズ
  4. オリーブオイルをふりかけます。
  5. 予熱したオーブンで焼きます。

    四季 - 1つのピザに4つの味

  6. 扇形に切り、それから部分に分けます。

シーフードと:エビ、イカ、ムール貝

  • ピザ生地
  • ソース
  • シーフードカクテル - 200 g。
  • ケッパー - 大さじ1杯;
  • モッツァレラチーズ - 60 g。
  • パルメザンチーズ(おろし) - 15 g
  • ブルガリアペッパー(黄色) - 1個。
  • オリーブ - 12個。
  • マジョラム - 大さじ1杯。
  • オレガノ - 大さじ0.5。
  • 塩、黒コショウ、オリーブオイル。

シーフードのピザにシーフードのカクテルを使う

  1. オーブンを200℃に予熱する0C.
  2. チーズと新鮮なコショウを切る。
  3. 生地から直径25 cmの丸いケーキを広げ、側面を飾ります。
  4. ケーキソース(トマトまたはクリーム)をのせます。
  5. 海のカクテル、コショウ、ケッパーを広げ、その上にチーズをふりかけます。
  6. オリーブを広げ、塩とコショウで味付けし、油を振りかける。
  7. 15〜20分焼いて、サーブする前にオレガノとマジョラムを振りかけます。

    シーフードとピザは魚料理の愛好家にアピールするでしょう

デザート - 楽園の甘い歯

  • ショートブレッドまたはパフペストリー。
  • 豆腐チーズ(アルメット) - 340 g。
  • 砂糖 - 大さじ3/4。
  • 卵 - 3個
  • バニラシュガー - 小さじ1.5 -
  • ハニー - 大さじ1/4。
  • イチゴ - 大さじ4。
  1. 生地をロールアウトし、予熱したオーブンで焼きます。
  2. クリーミーなペーストになるまで、チーズ、卵、砂糖、バニリンをミキサーで混ぜる。
  3. 少し冷やしたケーキを出来上がった塊に注ぎ、さらに15〜20分間オーブンに入れます。
  4. スライスしたイチゴを美しくレイアウトし、蜂蜜を注ぐ。
  5. 料理は冷やすのが一番です。

季節に合わせてイチゴをフルーツやベリーに置き換えてください。アルメットの代わりに、マスカルポーネや他のクリームチーズを取り、ケーキにチョコレートソースをかけ、ナッツを加えてください。毎回新しいデザートができます。

季節のフルーツとベリーから作られたデザートピザ

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薄い生地にチキンとパイナップルのポロ:簡単なビデオガイド

ピザは、他の料理とは異なり、創造的な想像力のためのスペースを提供します。生地の作り方を学んだ後は、ソースとフィリングを試してみて、自分の好みに合うようにそれらを組み合わせて、伝統を忘れないようにしてください。それからあなたは自分自身を自家製ピザメーカー - ピザ作りの達人だと考えることができます。